白酒度數越高越辣嗎

有酒友曾問過這樣的問題，為什么我喝高度酒的時候感覺會有些辣，低度酒則不辣呢？白酒度數越高越辣嗎？

在名谷酒業看來，白酒度數越高確實更容易產生辣感，但是實際上酒精給人的味覺是“微甜”，酒精度高低和白酒辣不辣沒有直接關系。而白酒特別是醬香型白酒喝起來會感覺辣，主要是白酒中的一些醛類物質引起，這種物質是白酒在釀制過程中產生的，尤其是剛剛釀好、沒有勾兌、窖藏的白酒最為辛辣刺激。而為了改善這種辛辣感，白酒在釀制完成后往往并不會直接包裝，而是經過窖藏來揮發這些辛辣物質，同時再經過勾兌，讓白酒的產生更多的呈香物質，改善白酒自身的辛辣刺激感。所以，就算是低度酒，含有了這些醛類物質也可能產生辣感。

因此，白酒度數越高越辣的說法并不成立，比如名谷酒業所產的53度醬香型白酒，因為采用的是純糧食釀造，并嚴格遵循茅臺鎮大曲坤沙12987工藝生產，給人的口感大多是柔順、易下口，對人體的刺激性也非常小，如果大家想喝醬香型白酒，可以聯系名谷酒業。