白酒和洋酒的區(qū)別

眾所周知世界上除了中國的白酒之外，還有威士忌、白蘭地、伏特加等烈酒，這些國外的品牌我們統(tǒng)稱為洋酒，那么，同為烈酒，中國的白酒與洋酒有什么區(qū)別呢？

1、釀造工藝不同

我國的白酒是以糧谷為主要原料，以大曲、小曲、麩曲、酶制劑及酵母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾陳釀、勾調(diào)而成的蒸餾酒，是通過酒曲霉菌中的淀粉酶來進行糖化的，主要用的是固態(tài)發(fā)酵；而洋酒的糖化路徑主要是通過泡發(fā)大麥芽然后利用大麥芽中自身帶有的淀粉酶進行糖化，主要采用的是液態(tài)發(fā)酵。

2、風(fēng)味不同

白酒和洋酒在消費者眼中主要就是風(fēng)味不同，白酒因用酒曲發(fā)酵，生物的多樣性會產(chǎn)生豐富的微量元素，這些微量元素成為了不同香型白酒的不同特點和口感，并形成了多種香型，香氣和口感非常豐富，而洋酒由于發(fā)酵和蒸餾一并組合，基本也削弱了酒體中的風(fēng)味物質(zhì)，口感比較單一，甚至很多洋酒的風(fēng)味取決于其儲存方式，比如威士忌的風(fēng)味60%-70%是來自橡木桶。

3、儲存方式不同

我國的白酒主要采用窖藏方式存儲，多用陶壇，這種方式使得白酒在儲存過程中逐漸變得醇香。而洋酒則采用不同的儲存方式，如橡木桶陳釀、瓶中陳釀等，不同的儲存方式也賦予了洋酒不同的風(fēng)味。

當(dāng)然，兩者的不同還體現(xiàn)在很多方面，但是不管是中國的白酒還是洋酒，都應(yīng)該注意少量飲用，切勿過量飲酒和酗酒。