醬香型白酒可以放冰箱冷藏嗎

時間來到秋季，一位酒友和名谷酒業說，我整個夏天都是把醬香型白酒放在冰箱里面冷藏的，現在終于可以拿出來了。這個說法令我感到詫異，其實，醬香型白酒雖然可以放到冰箱中進行冷藏，但是完全沒有必要。

醬香型白酒的適宜飲用溫度在15-30度之間，在這個溫度范圍內能更大保證醬香型白酒的風味，我們對白酒的保存條件為常溫、陰涼、通風的環境即可。而經過冷藏對醬香型白酒也會有影響，主要表現在：

1、變渾濁

醬香型白酒含有大量只溶于酒精的不飽和脂肪酸，一旦溫度降低會導致它的溶解度降低，把不飽和脂肪酸稀釋出來，導致酒體變渾濁，失去醬酒原有的純凈，有失美觀。

2、香氣失衡

醬香型白酒在溫度過低尤其是冰鎮后，酒的度數降低了，醬香型白酒復雜又協調的香氣會或多或少的受到影響而失衡，香味在口中的層次感也會降低，影響了原來的風味。

3、味道失真

冷藏后的醬香型白酒入口時我們幾乎只能感受到冰爽的感覺，我們的舌頭很難感受到其原本“高級”的豐富口味，醬酒的味道失真。

所以，我們認為，除非是在極熱的天氣，我們是沒有必要對醬香型白酒放到冰箱中進行冷藏的，常溫狀態就好。