為什么濃香型是52度而醬香型是53度

經(jīng)過專家的多次試驗驗證，酒度數(shù)太高對身體刺激性太大；度數(shù)太低，酒的醇香有失，處于52-54度之間的酒，更符合飲酒規(guī)范，即減輕了對身體的傷害，又品嘗到了酒的香醇。

而為什么濃香酒多為52度，醬香酒多為53度呢，由于釀造工藝的差距，當(dāng)醬香酒在53度，濃香酒在52度時，白酒中的酒精分子和酒中的水分子締合最好，也就是口感和舒適度最佳。

著名的《蘭氏化學(xué)手冊》上，有一份關(guān)于酒精度數(shù)和粘度的研究數(shù)據(jù)。粘度，取決于液體中分子的種類以及分子之間的相互吸引力，所以水和酒精的不同比例自然會決定酒的粘度大小。經(jīng)過試驗，當(dāng)把50ml53度的酒精和50ml水倒在一起的時候，總的體積并不是100ml，而是98.3ml。多次試驗顯示，當(dāng)酒精度在52%-53%左右時，酒液的粘度值最大。粘度大喝起來自然就會給人以“醇厚”感。而且，中國人向來追求醇厚濃香，所以知名的酒度數(shù)也就順理成章為52度或者53度了。