為什么醬香型白酒都是53度

經常喝醬香型白酒的人都知道：醬香型白酒的酒精度基本都是53度，那么，為什么大多數醬香型白酒都是53度呢?又是什么原因造成這個茅臺鎮醬香白酒是53度呢?這個酒精度對醬香酒有什么特定的含義嗎?

首先，我們需要先了解酒精度數的含義。酒的度數，指的是酒中含有乙醇的體積百分比，乙醇的含量越高，酒度越高，酒性越烈。比如53度是表示：在100毫升的酒中，含有乙醇53毫升。

一、釀酒工藝決定

醬香酒釀造采取12987工藝，一年生產周期五年存放周期，這就對于白酒的穩定性有一定要求，所以53度的醬香酒非常適合存放，在各方面條件都很完整的情況下，53度醬香酒陳放后口感更佳，醬香濃郁，喝起來也比其他度數的醬香酒更加細膩醇厚，回味悠久。醬香酒的工藝也在不斷精進，不斷完善中釀酒專家發現在九次蒸煮，八次發酵后，七次取酒中酒質最好的度數是53度，所以醬香型白酒的度數一般都在52-54度，一些大牌酒廠精益求精做到了53度。茅臺酒曾經生產國54度醬香酒，后來一直保持在53度，有醬香酒老大哥帶頭，醬香型白酒的度數基本確定在53度了。

二、53度是酒精和水締合最牢固的濃度

科學家們曾經做過一個著名的實驗：53.94ml的純酒精加49.83ml的水，混合物體積不是103.77ml而是100ml，神奇地減少了3.77ml。即：53.94 + 49.83 = 100，而≠103.77。這說明酒精濃度在53度時水分子和酒精分子締合得牢固，才顯得如此的穩固和持久，任歲月流逝，卻歷久彌新；所以醬香型白酒、越陳品質越好、越陳口感越好、越陳越有價值；加上醬香型白酒的貯存時間比較長，游離的酒分子少。醬香型白酒的濃度穩定，這在所有國內外蒸餾酒中也是比較獨特的。

三、53度酒口感最好

為什么53度的醬香型白酒越來越受歡迎，其實最主要的原因還是因為它好喝！

像那種剛開始淌下來的酒頭，度數可達七十多度，但是這類酒很少，而且有糠味，不能算作好酒；四十度左右的尾酒，口感只是為了增加出酒率才接下來的，當然也不能算好酒；再低度一點的白酒，雖說是最好入口的，但是缺乏了香氣。

而53度醬香型白酒，是口感最醇厚最好的53°，這時它的香氣香味物質是濃度最大的，含量也是最豐富的，所以此時的香氣香味和整體口感都是非常完美的，得到了酒友們的認可。

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