醬香型酒是勾兌酒嗎？醬香酒的勾兌技術

首先我們得了解，什么是勾兌？有人會說，勾兌是不是就是往酒精里面摻水？其實，在醬香型白酒里的勾兌并不是“酒精勾兌水”，我們所產的醬香型白酒是純糧食酒，是“酒勾酒”。醬香型白酒的勾兌是把貯藏老熟的合格酒進行兌加、摻和，將酒中的各種微量成分以不同的比例兌加在一起，使酒體達成協調平衡，成為符合產品質量要求和客戶要求的成品酒。

一般來說，醬香型白酒的勾兌技術由嘗評、組合、調味三部分組成，這是醬香型白酒生產工藝中非常重要的一環，是酒體設計的基礎和根本。

那么，醬香型白酒為什么要勾兌呢？這是因為醬香型白酒生產出來的原漿酒風格口感上比較單一，缺乏成品酒豐富的口感和持久的香氣，不宜直接飲用，而且由于不同批次的原酒其口感、質量也不盡相同，這導致了產品缺乏穩定性和一致性。而通過調酒師精心勾調，可以將不同的年份、批次的酒按一定的比例調制，并不斷的品嘗、調整，使得香氣、口感、滋味、風格等各方面都處于和諧的狀態，如果沒有這一步，出來的酒口感質量相對不佳。因為生產出的酒，質量不可能完全一致，勾兌能使酒的質量差別得到縮小，質量得到提高，使酒在出廠前穩定質量，取長補短，統一標準。

而醬香型白酒的勾調對調酒師的要求也很高，任何一個優秀的調酒師都必須經過長期艱苦磨練和多年的嘗試，同時還需要具備一定的天賦。名谷酒業技術總工程師馮小寧有著40多年的調酒經驗，被仁懷市政府評為“中國酒都醬香酒匠”，在國內都享有盛譽，也為名谷酒業酒質把關，確保名谷酒業酒的高品質。

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