白酒醬香型和濃香型哪個好？

先說結(jié)論：醬香型白酒和濃香型白酒是不同的風(fēng)格，哪個更好取決于個人的喝酒習(xí)慣和口味！當(dāng)然，兩者還是有很大區(qū)別的

一、口感不一樣：

濃香的口感特點：芳香濃郁、香味協(xié)調(diào)、綿柔甘冽、入口甜、落口凈；

醬香的口感特點：醬香濃郁、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚、色澤微黃、回味悠長。

二、釀造工藝不同：

濃香選料以高粱為主，配上其它五谷原料，發(fā)酵方式是混蒸續(xù)渣工藝，釀酒工藝可以概括為3點：泥窖固態(tài)發(fā)酵、續(xù)糟配料、混蒸混燒，釀造周期短，出酒率相比醬酒5斤糧食一斤酒，濃香型白酒可以做到3斤糧食一斤酒，成本相對來說要低一些。

醬香型白酒，選料只用高粱和小麥，大曲坤沙工藝釀造而成。所謂的大曲坤沙工藝就是傳說中的“12987”工藝，之所以稱之為“12987”工藝，是因為在釀酒的過程中要經(jīng)歷兩次投料，9次蒸煮，8次發(fā)酵，7次取酒，整個流程下來要1年的時間周期長，還受各種環(huán)境、原料、設(shè)備的影響。

三、香味物質(zhì)不同

濃香酒的香味成分主要是己酸乙酯，細(xì)聞有曲香、糧香、糟香等香味，酒的香氣很強(qiáng)烈，并且會逐漸外放，口感刺激也比較明顯。

醬香酒的香味物質(zhì)則復(fù)雜得多，它沒有突出的主體香味成分，一般有焦香和醬香等香味，比起濃香來說會更加含蓄，厚重，香氣持續(xù)時間也比較長。

最后，站在健康的角度講，醬香型白酒略勝一籌。因為醬香型白酒釀造門檻高，投入資金龐大，假醬酒根本做不到真醬酒的口感，所以市面上假酒偏少。另外，醬香型白酒成酒以后，按照國家標(biāo)準(zhǔn)，至少也要經(jīng)過3年時間的窖藏，讓酒體中的有害物質(zhì)揮發(fā)，經(jīng)過質(zhì)檢才會投入市場，相比于其它香型的白酒，會更加安全，比如名谷醬香型白酒，基本上是窖藏5年以上才會投放到市場上來，具有清澈通透、酒體微黃、醬香四溢、濃而不艷、入口爆香、綿柔順滑、醇厚優(yōu)雅、落口凈爽、回甘明顯、回味悠長、空杯留香久等特點,可以說正宗優(yōu)質(zhì)醬香酒該有的品質(zhì)它都展現(xiàn)的淋漓至盡。

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