真正的醬香型白酒口感是怎么樣的

醬香型白酒因有一種類似豆類發(fā)酵時(shí)的醬香味而得名，不少初次品嘗醬香酒的人會(huì)有這樣的疑問(wèn)，醬香型白酒的口感是怎么樣的？

正宗的醬香型白酒優(yōu)雅細(xì)膩，酒體醇厚，豐富，回味悠長(zhǎng)。當(dāng)然，醬香不等于醬油的香味，從成分上分析，醬香酒的各種芳香物質(zhì)含量都較高，而且種類多，香味豐富，是多種香味的復(fù)合體。這種香味又分前香和后香。所謂前香，主要是由低沸點(diǎn)的醇、酯、醛類組成，起呈香作用，所謂后香，是由高沸點(diǎn)的酸性物質(zhì)組成，對(duì)呈味起主要作用，是空杯留香的構(gòu)成物質(zhì)。茅臺(tái)酒是這類香型的楷模。根據(jù)國(guó)內(nèi)研究資料和儀器分析測(cè)定，它的香氣中含有100多種微量化學(xué)成分。啟瓶時(shí)，首先聞到幽雅而細(xì)膩的芬芳，這就是前香；繼而細(xì)聞，又聞到醬香，且?jiàn)A帶著烘炒的甜香，飲后空杯仍有一股香蘭素和玫瑰花的幽雅芳香，而且5--7天不會(huì)消失，美譽(yù)為空杯香，這就是后香。前香后香相輔相成，渾然一體，卓然而絕。

而醬香酒入口的口感，可以用“七味”來(lái)形容，即“酸甜苦辣咸澀怪”。不少人第一次喝醬酒會(huì)覺(jué)得有點(diǎn)微酸，是因?yàn)?span style="color: rgb(34, 34, 34); font-size: 18px; background-color: rgb(255, 255, 255);">酒體中含有乙酸和乳酸，這種酸主脾胃，還能保護(hù)肝臟，軟化血管，對(duì)人體大有裨益。而醬香酒本就是純糧釀造，酒體自帶高粱和小麥的甜味，喝完覺(jué)得香醇和回甘。還有的人喝醬香酒還會(huì)有點(diǎn)苦，這是因?yàn)?span style="max-width: 100%; color: rgb(34, 34, 34); font-size: 18px; background-color: rgb(255, 255, 255);">酒里含有高級(jí)醇，單寧、糠醛和酚類物質(zhì)，這在發(fā)酵和蒸餾過(guò)程中產(chǎn)生的。

總之，醬香白酒的口感因?yàn)獒u香酒富含多種物質(zhì)，口感比較豐富，當(dāng)然，不同年份不同釀造工藝不同調(diào)酒師調(diào)出來(lái)的酒口感都會(huì)有差異，總結(jié)幾句話：醬香突出，酒味豐滿醇厚、幽雅細(xì)膩、回味悠久、空杯留香。如果大家怕買(mǎi)到不正宗的醬香酒，可以來(lái)名谷酒業(yè)，名谷酒業(yè)是茅臺(tái)鎮(zhèn)白酒實(shí)力源頭生產(chǎn)廠家，在茅臺(tái)鎮(zhèn)占地100多畝，擁有三個(gè)基酒廠，2條現(xiàn)代化設(shè)備的灌裝和包裝生產(chǎn)線。年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)醬香酒1000多噸，儲(chǔ)酒能力5000多噸。所產(chǎn)醬香型白酒均嚴(yán)格遵循“12987”工藝，原料用的是當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的紅纓子糯高粱，引赤水河水為釀造用水，以7年、10年甚至20年的老酒為基酒，不僅醬香突出，陳味也很飽滿，醇香秀雅，酒體厚重豐滿，回味持久綿長(zhǎng)。同時(shí)國(guó)級(jí)調(diào)酒大師馮小寧與民間釀造大師李明發(fā)親自調(diào)酒和對(duì)酒質(zhì)進(jìn)行把關(guān)，保證每一瓶從名谷酒業(yè)釀造的白酒都是高端高質(zhì)的醬香型白酒。

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